江苏常熟虞山镇人。又名江鸿，庚元、石溪、上渔、寒艇。十六岁从同里陶松溪习花鸟画，曾任教于 上海美术专科学校。二十八岁开始卖画为生。中华人民共和国成立后为上海中国画院画师。为中国美术家 协会会员，美协上海分会理事 。 曾任上海市第二、三届政协委员 。
纵观宋、元名迹，悟其谨严、放纵之情，对双钩填彩，没骨写生，均所擅长，尤擅描绘各种禽鸟，家 中养许多鸟兽，以供写生之用。风格走清代华岩一路，笔墨老到，色彩明丽，形象生动，构图稳健，对虚 谷、任颐的画风深有研究，偶尔仿制，几可乱真，有“江虚谷”之称。
江寒汀于1963年2月6日在上海逝世，终年60岁。传世作品有《杜鹊鹦鹉》、《白鹰》，20余丈的长卷 《百鸟图》，1960年应周恩来总理邀请为人民大会堂绘制的巨幅《红梅图》等，亦有1983年上海人民美术 出版社出版的《江寒汀百鸟图》，1992年古吴轩出版社出版的《当代名画家江寒汀》、北京荣宝斋出版的 《花鸟画名家江寒洒画册》，1995年上海人民美术出版社出版的《江寒汀百卉册》等。 